Ganhei um saco dessa maravilha, produzida aqui no Paraná, na chácara de uma querida amiga, Sônia. Cheguei em casa certo do destino que daria a elas: farinha para um cremoso bolo de castanhas. Este bolo é especialíssimo. Não leva farinha de trigo nem fermento na massa. Portanto é isento de glúten. Fica macio, úmido e cremoso.
Ingredientes para a farinha de castanha:
1kg de castanhas portuguesas
Ingredientes da massa:
125gr de manteiga
250gr de açúcar
3 ovos
400gr de farinha de castanhas
1 fôrma de bolo inglês de 24x10x6cm
manteiga para untar
farinha de rosca para polvilhar
Modo de Preparo
Para a farinha de castanha portuguesa - Rendimento: 400 g de farinha
Numa panela, em fogo médio, coloque as castanhas, cubra com água e cozinhe por 40 min. Desligue o fogo e deixe amornar. Corte as castanhas ao meio (com a casca).
Com o auxílio de uma colher pequena, retire as polpas e passe pelo processador.
Se não possuir um processador, passe-as por uma peneira, apertando com o auxílio das costas de uma colher. Esta farinha pode ser congelada.
Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte a fôrma fartamente com manteiga e polvilhe a farinha de rôsca. Reserve.
Bata o açúcar e a manteiga. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater. Retire da batedeira, junte a farinha das castanhas e misture bem. Despeje a mistura na fôrma e leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito, que deve sair limpo. O bolo deve soltar das paredes da fôrma e ter a superfície bem dourada. Deixe amornar para desenformar.
